Œufs marinés érable et sésame

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Ingrédients

8	œufs
1/2 tasse (125 ml)	de jus de pomme
2/3 de tasse (160 ml)	de sauce soya réduite en sodium
1/4 de tasse (60 ml)	sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml)	de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml)	d’huile de sésame
1 c. soupe (15 ml)	de gingembre haché
1 c. à soupe (15 ml)	d’ail haché
1 c. à soupe (15 ml)	de graines de sésame grillées
2	feuilles d’algues nori grillées émiettées (facultatif)

Déposer délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante à l’aide d’une cuillère trouée, puis cuire 6 minutes à feu moyen. Pour un jaune moins coulant, poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Égoutter, puis refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler les œufs.
Dans un contenant hermétique, mélanger le jus de pomme avec la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, les graines de sésame et, si désiré, le nori.
Ajouter les œufs dans le contenant. Couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais, en retournant les œufs quelques fois afin qu’ils se colorent uniformément.
Au moment de servir, égoutter les œufs en prenant soin de réserver la marinade.
Couper les œufs en deux, puis les déposer
dans une assiette de service. Arroser d’un peu de marinade réservée, puis garnir de graines de sésame supplémentaires.