Soupe ramen aux œufs et aux légumes

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Ingrédients

4	oeufs
4	paquets de nouilles instantanées au poulet de 85 g chacun
1 tasse (250 ml)	de fèves germées
2	carottes coupées en fines juliennes
1/4 tasse (60 ml)	d’oignons verts coupés en biseau

Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 6 minutes à feu moyen. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau. Écaler délicatement les œufs, puis les couper en deux.
Dans la même casserole, porter 8 tasses (2 litres) d’eau à ébullition. Ajouter les nouilles instantanées et les sachets de bouillon, puis cuire de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
Répartir la soupe dans quatre bols. Ajouter les fèves germées, les carottes, les œufs mollets et les oignons verts.

Calories

478

Gras

21 g

Sodium

1 717 mg

Protéines

17 g

Fibres

4 g

Glucides

57 g

L’œuf est accessible toute l’année, hautement nutritif pour cuisiner à petit prix en toute saison.

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