Sandwich déjeuner à la mexicaine

1. Faire griller les muffins anglais au grille-pain.
2. Vaporiser un peu d’huile dans le cuiseur à oeufs et y casser un oeuf. Ajouter la salsa et le mélange de fromages. Saler et poivrer. À l’aide d’une fourchette, percer le jaune et remuer légèrement. Cuire au micro-ondes 1 minute et réserver. Répéter avec les oeufs restants.
3. Garnir les muffins anglais de mayonnaise, de galettes d’oeufs, de maïs, d’oignon rouge et de laitue Boston.

SI VOUS N’AVEZ PAS DE CUISEUR À OEUFS:

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Déposer deux emporte-pièce ronds dans la poêle, puis casser un œuf dans chacun d’eux. Cuire de 1 à 2 minutes. Retirer délicatement les emporte-pièce. Retourner les œufs et prolonger la cuisson de 1 minute. Saler et poivrer. Répéter avec le reste des œufs.