Sandwich déjeuner à l’houmous

1. Faire griller les muffins anglais au grille-pain.
2. Vaporiser un peu d’huile dans le cuiseur à oeufs et y casser un oeuf. Saler et poivrer. À l’aide d’une fourchette, percer le jaune et remuer légèrement. Cuire au micro-ondes 1 minute et réserver. Répéter avec les oeufs restants.
3. Garnir les muffins anglais de houmous, de galettes d’oeufs, de poivrons rouges rôtis et de roquette.

SI VOUS N’AVEZ PAS DE CUISEUR À OEUFS:

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Déposer deux emporte-pièce ronds dans la poêle, puis casser un œuf dans chacun d’eux. Cuire de 1 à 2 minutes. Retirer délicatement les emporte-pièce. Retourner les œufs et prolonger la cuisson de 1 minute. Saler et poivrer. Répéter avec le reste des œufs.