Riz frit aux oeufs et aux crevettes

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Ingrédients

4	œufs
1/4 c. à thé (1 ml)	de sel
1/4 c. à thé (1 ml)	de poivre
3 c. à soupe (45 ml)	d’huile de canola
1/2 lb (0,3 kg)	de petites crevettes surgelées, décortiquées, décongelées (calibre 31/40)
2	gousses d’ail émincées
3	oignons verts, hachés
2 tasses (500 ml)	de restes de riz cuit à grains longs (froid)
1 c. à thé (5 ml)	de poudre de cari
2 c. à soupe (30 ml)	de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml)	vinaigre de riz
1/4 c. à thé (1,25 ml)	de sucre granulé
1/2 tasse (125 ml)	de pois verts surgelés, décongelés
2 c. à soupe (30 ml)	de sauce sriracha

Fouetter les œufs avec le sel et le poivre. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-vif; verser le mélange d’œufs. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que des grumeaux tendres se forment, soit 3 ou 4 minutes environ. Transférer dans une assiette.
Dans la même poêle, faire chauffer l’huile restante à feu vif; faire sauter les crevettes, l’ail et les oignons verts jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, environ 2 minutes.
Incorporer les restes de riz et la poudre de cari; faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soya, le vinaigre et le sucre; cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud, soit 2 ou 3 minutes environ.
Ajouter au mélange les œufs et les pois; cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, soit 1 minute environ. Servir avec la sauce sriracha.

Calories

360

Gras

17 g

Gras saturés

2,5 g

Gras trans

0,1 g

Sodium

960 mg

Sucres

4 g

Protéines

22 g

Fibres

2 g

Glucides

29 g