Oeufs brouillés au houmous

Les enfants raffolent des œufs brouillés! Ajoutez du houmous pour rehausser la saveur des œufs et augmenter la teneur en protéines. Si vous ne possédez pas de poêle suffisamment grande pour y brouiller deux douzaines d’œufs, faites-les cuire en plusieurs fois ou utilisez la méthode au four (voir plus bas).,Légumes : Mélanger de 1 à 2 tasses (de 250 à 500 ml) de légumes en dés sautés (p. ex. poivrons, champignons, brocoli, oignon) au mélange d’œufs et de houmous. Cuisson au four : Pour brouiller les œufs au four, le préchauffer à 350 °F (180 °C). Vaporiser le fond et les côtés d’un plat à cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm) avec de l’aérosol de cuisson. Verser le mélange dans le plat. Cuire à découvert jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre le long des parois (environ 20 minutes). Retirer le plat du four. Incorporer le houmous et le persil (facultatif) aux œufs en séparant toute partie cuite du mélange d’œufs. Remettre le plat au four et cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits (encore 10 minutes). Mélanger les œufs avant de servir.