«Hot chicken» végétarien aux champignons & à l’oeuf coulant

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Ingrédients

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale, puis faire revenir les champignons de 4 à 5 minutes afin de bien les dorer
Ajouter l’oignon, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Incorporer le sirop d’érable et la sauce soya, puis poursuivre la cuisson à feu moyen de 1 à 2 minutes.
Ajouter la farine, remuer, puis verser le bouillon de légumes. Ajouter les épices à steak, puis laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes afin que la sauce épaississe.
Dans une autre poêle, à feu moyen, faire chauffer un filet d’huile végétale. Casser les oeufs délicatement, puis cuire afin d’obtenir des oeufs miroir.
Placer environ la moitié de la garniture aux champignons entre 2 tranches de pain, puis garnir avec un peu plus de sauce et un oeuf miroit. Répéter pour faire un deuxième sandwich.