Gratin de pommes de terre aux œufs

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans une poêle, cuire le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déposer sur du papier absorbant. Retirer un peu de gras de la poêle.

Dans la même poêle, cuire les épinards de 2 à 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et réserver.

Peler les pommes de terre, puis les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po), verser un peu de béchamel. Déposer le tiers des tranches de pommes de terre dans le plat. Ajouter la moitié du bacon et des épinards, puis couvrir de la moitié de la béchamel et des tranches de pommes de terre restantes. Garnir du reste du bacon et des épinards. Couvrir du reste des tranches de pommes de terre et de la béchamel. Parsemer de fromage.

Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 30 à 45 minutes.

Retirer le plat du four et retirer la feuille de papier d’aluminium. Ajouter les tranches d’œufs sur le gratin et saupoudrer de paprika. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.