Frittata au fromage, haricots noirs et poivrons

Partage sur
8

œufs

4

portions

15 mins

préparation

15 mins

cuisson

6

étapes faciles

10

ingrédients

Ingrédients

8oeufs
1 c. à thé (5 ml)d’assaisonnement à taco ou Tajín
Sel et poivre au goût
1/4 de tasse (60 ml)de coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe (30 ml)d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml)d’oignons verts, hachés
1/2 tasse (125 ml)de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1/2 tasse (125 ml)de poivrons rouges rôtis, hachés
1 tasse (250 ml)de pommes de terre cuites, en dés, ou rissolées
1/2 tasse (125 ml)de mélange de fromage tex-mex, râpé
Avocat tranché, tomates cerises, pico de gallo, croustilles de tortilla, crème sure, sauce piquante (facultatif)

Étapes

  1. Placer la grille supérieure du four à environ 6 po (15 cm) de l’élément chauffant du haut. Préchauffer le four à « Broil ».

  2. Dans un grand bol, battre les œufs, l’assaisonnement à taco, le sel, le poivre et la coriandre. Réserver.

  3. Dans une poêle de 10 po (25 cm) allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons verts, les haricots noirs, les poivrons rouges, les pommes de terre et le piment jalapeno (au choix). Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

  4. Verser le mélange d’œufs dans la poêle; incorporer aux légumes et aux haricots. À l’aide d’une spatule, répartir les légumes uniformément dans la poêle. Cuire environ 2 minutes sans remuer pour laisser prendre les œufs au-dessous. Réduire le feu à moyen-doux et cuire la frittata doucement environ 8 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient presque pris sur le dessus, mais encore moelleux. Saupoudrer de fromage.

  5. Mettre la poêle au four sous le gril. En surveillant attentivement, griller 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les œufs soient tout juste pris. Laisser reposer la frittata 3 minutes avant de servir.

  6. Utiliser une spatule pour soulever les bords de la frittata et agiter doucement la poêle pour décoller la frittata. Couper en pointes et servir avec les garnitures de votre choix.

Valeur Nutritive

Calories

398

Gras

26 g

Gras saturés

10 g

Gras trans

0.1 g

Sodium

698 mg

Sucres

2 g

Protéines

22 g

Fibres

3 g

Glucides

19 g

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