Casserole de riz aux légumes et aux œufs

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Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml)	d’huile d’olive
1	sac de mélange de légumes surgelés pour sauce à spaghetti de 750 g
1-1/2 tasse (375 ml)	de riz blanc à grains longs
1 c. à soupe (15 ml)	de poudre d’oignon
1/2 c. à soupe (7,5 ml)	de paprika
1 c. à thé (5 ml)	de thym séché
3 tasses (750 ml)	de bouillon de légumes
4	oeufs

Étapes

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes. Ajouter le riz, la poudre d’oignon, le paprika et le thym. Remuer.
Verser le bouillon dans la poêle. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide.
À l’aide d’une cuillère, former quatre cavités dans le riz. Dans chaque cavité, casser délicatement un œuf. Couvrir et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.

Valeur Nutritive

Calories

435

Gras

9 g

Sodium

625 mg

Protéines

13 g

Fibres

6 g

Glucides

76 g

Voici une recette économique à moins de 5$ par portion !*

En plus d’être économiques, les œufs sont nutritifs, polyvalents et ils sont offerts partout et toute l’année : c’est pourquoi ils méritent une place de choix sur notre table, peu importe l’heure ou la saison. *Les prix peuvent varier selon les épiceries et la marque des produits choisis.

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