Bol poké façon salade niçoise

Partage sur

Ingrédients

4	œufs
250 g (environ 1/2 lb)	de pommes de terre grelots coupées en deux
150 g (1/3 de lb)	de haricots verts
2 tasses (500 ml)	de mélange de laitues printanier
1 boite de 170 g	de thon égoutté
3	demi-poivrons de couleurs variées émincés
12	tomates cerises coupées en deux
1	petit oignon rouge émincé
12	olives Kalamata dénoyautées

Vinaigrette

1/4 tasse (60 ml)	d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml)	de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml)	de moutarde de Dijon
2	filets d’anchois hachés (facultatif)
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau tr`s froide. Écaler les œufs, puis les couper en deux.
Pendant ce temps, déposer les pommes de terre grelots dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 7 à 10 minutes. Ajouter les haricots dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans quatre bols, répartir séparément le mélange de laitues printanier, le thon, les œufs, les poivrons, les pommes de terre, les tomates cerises et les haricots. Garnir d’oignon rouge et d’olives. Napper de vinaigrette.

Calories

362

Gras

24 g

Sodium

575 mg

Protéines

16 g

Fibres

4 g

Glucides

22 g