Au Québec, consommer des œufs crus représente-t-il un risque ?
Depuis 1998, la Fédération des producteurs d’œufs du Québec a mis en place un programme sévère de contrôle de qualité et de salubrité alimentaire afin de procurer des œufs sécuritaires aux consommateurs. Tous les pondoirs de nos membres sont visités 4 à 6 fois par année par des inspecteurs de la Fédération des producteurs d’œufs […]
Une personne allergique aux œufs crus peut-elle manger des œufs cuits?
Habituellement, non. Le blanc d’œuf, même cuit, n’est que très légèrement modifié et demeure donc allergénique. En revanche, la chaleur exerce un effet considérable sur le jaune d’œuf et certaines personnes allergiques au jaune peuvent le tolérer s’il est cuit convenablement. Il faut toutefois se rappeler qu’il est rare que l’on réussisse à séparer parfaitement […]
Une personne allergique seulement au blanc d’œuf peut-elle manger le jaune d’œuf?
L’œuf contient deux composants allergènes possédant chacun des propriétés qui lui sont propres — le jaune et le blanc. Le blanc d’œuf est le composant qui entraîne les réactions les plus graves. Cependant, le fait de savoir à quelle partie de l’œuf la personne est allergique revêt peu d’importance, car il est très difficile de […]