Tarte mayo-tomates

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Couper les tomates en tranches et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Saler les tomates, puis couvrir d’une autre feuille de papier absorbant. Laisser dégorger 10 minutes. Assécher les tomates

3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à tarte en un cercle de 28 cm (11 po) de diamètre. Déposer l’abaisse dans un moule à tarte rond de 23 cm (9 po) de diamètre. Si nécessaire, couper l’excédent de pâte.

4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le mélange de fromages, l’oignon, l’ail, le basilic, le thym et le bacon. Saler et poivrer.

5. Répartir la moitié des tomates dans le moule. Couvrir de préparation à la mayonnaise, puis couvrir du reste des tomates.

6. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure. Si le dessus de la pâte devient trop foncé en cours de cuisson, couvrir la tarte d’une feuille de papier d’aluminium.

MAYONNAISE

1. Dans un bol moyen, déposer les jaunes d’œufs, la moutarde et le jus de citron.

2. Déposer le bol sur un linge humide afin de bien le stabiliser.

3. À l’aide d’un fouet ou du batteur électrique, fouetter légèrement la préparation aux jaunes d’œufs.

4. Verser progressivement l’huile en filet en fouettant afin d’obtenir une préparation onctueuse. Verser délicatement 2 c. à soupe (30 ml) d’eau en fouettant pour détendre la mayonnaise. Saler et poivrer.