Grilled cheese aux œufs Buffalo

1. Dans une petite casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et refroidir les œufs sous l’eau froide. Écaler les œufs, puis les hacher grossièrement.

2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le céleri, l’oignon rouge, le cheddar, le parmesan, les œufs et 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Buffalo.

3. Tartiner le reste de la sauce Buffalo sur un côté des tranches de pain.

4. Garnir le côté tartiné de 4 tranches de pain de préparation aux œufs.

5. Couvrir des tranches de pain restantes, côté tartiné à l’intérieur.

6. Dans une grande poêle, chauffer l’huile avec le beurre à feu doux-moyen. Cuire les grilled cheese de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

MAYONNAISE

1. Dans un bol moyen, déposer les jaunes d’œufs, la moutarde et le jus de citron.

2. Déposer le bol sur un linge humide afin de bien le stabiliser.

3. À l’aide d’un fouet ou du batteur électrique, fouetter légèrement la préparation aux jaunes d’œufs.

4. Verser progressivement l’huile en filet en fouettant afin d’obtenir une préparation onctueuse. Verser délicatement 2 c. à soupe (30 ml) d’eau en fouettant pour détendre la mayonnaise. Saler et poivrer.