Tacos aux œufs et maïs

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Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml)	de beurre
1/2	petit oignon rouge tranché finement
1 tasse (250 ml)	de maïs surgelé, décongelé
3	mini-poivrons coupées en rondelles
1 c. à thé (5 ml)	de poudre de chili
4	œufs
Sel et poivre au goût
2/3 de tasse (160 ml)	de cheddar râpé
1/2 tasse (125 ml)	de guacamole

Dans une grande poêle, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, le maïs et les mini-poivrons de 2 à 3 minutes.
Ajouter la poudre de chili et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris, mais que le jaune soit encore coulant. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
Nettoyer la poêle, puis la chauffer à feu moyen. Faire dorer chaque tortilla environ 30 secondes de chaque côté.
Garnir les tortillas d’œufs, de préparation au maïs, de cheddar et de guacamole.

Calories

394

Gras

26 g

Sodium

494 mg

Protéines

15 g

Fibres

4 g

Glucides

28 g

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