Brioches aux framboise et fromage à la crème

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.

Dans un deuxième bol, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Déposer la boule de pâte dans un troisième bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer de 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po). Étaler la confiture de framboises sur la pâte, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Rouler le rectangle de pâte sur la longueur en serrant de manière à obtenir un cylindre, puis le couper en huit rondelles de 3,5 cm (1-1/2 po) d’épaisseur.

Beurrer un plat de cuisson de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po), puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte.

Couvrir le plat d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Cuire les rondelles au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.

Pendant ce temps, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli, le fromage à la crème et la vanille dans un quatrième bol.

Napper les brioches de crémage, puis les garnir de framboises.