Plaque tex-mex

Partage sur

Ingrédients

2 tasses (500 ml)	de pommes de terre à chair jaune coupées en cubes
20	tomates cerises
2	courgettes vertes coupées en demi-rondelles
1	petit oignon rouge émincé
1 c. à soupe (15 ml)	d’assaisonnements tex-mex
2 c. à soupe (30 ml)	d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1/2 lb (225 g)	de chorizo coupée en rondelles
1-1/2 tasse (375 ml)	de mélange de fromages râpés de type tex-mex
4	oeufs
1	avocat coupé en tranches

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec les tomates cerises, les courgettes, l’oignon rouge, les assaisonnements tex-mex et l’huile. Saler et poivrer.
Huiler une plaque de cuisson, puis y déposer la préparation aux légumes. Garnir de chorizo et de fromage.
Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer la plaque sur la grille au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Cuire de 30 à 35 minutes.
Ajouter les œufs sur la préparation aux légumes. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Au moment de servir, garnir de tranches d’avocat.