Migas

Partage sur

Ingrédients

6	tortillas de maïs (7 po / 18 cm), coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1/4 tasse (60 ml)	d’huile de canola, divisée
1	oignon, haché
1	poivron rouge, haché
1	piment jalapeño, épépinée et coupée en dés
2	gousses d’ail hachées
1/2 c. à thé (2 ml)	chacun de sel et de poivre, divisés
8	œufs
1	tomate hachée
1 tasse (250 ml)	de fromage Monterey Jack râpé
2 c. à table (30 ml)	de coriandre fraîche hachée

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mélanger les morceaux de tortillas avec 2 c. à table (30 ml) d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Transférer à deux plaques de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four, sur les grilles supérieure et inférieure du four, pendant 8 à 10 minutes (échanger les plaques et leur orientation après 4 minutes) ou jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes et dorées sur les bords.
Chauffer l’huile restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon, le poivron rouge, le piment jalapeño, l’ail, et la moitié du sel et du poivre environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs, 2 c. à table (30 ml) d’eau et le reste du sel et du poivre. Verser le mélange d’œufs dans une poêle. Cuire, en remuant fréquemment, 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des grumeaux tendres commencent à se former. Incorporer les croustilles tortillas et la tomate. Cuire, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris. Saupoudrer de fromage et de coriandre.

Valeur Nutritive

Calories

310

Gras

21 g

Gras saturés

6 g

Gras trans

0,2 g

Sodium

390 mg

Sucres

3 g

Protéines

14 g

Fibres

3 g

Glucides

17 g

Signification de Migas

Le mot « migas » veut dire miettes de pain en espagnol. Dans ce plat, des miettes de tortillas sont utilisées pour préparer un petit-déjeuner délicieux et réconfortant.

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