Peut-on congeler des œufs?

Il est possible de congeler les œufs crus (décoquillés). Ils doivent toutefois être utilisés dans les quatre mois suivants.

Méthodologie : casser l’œuf cru dans un contenant hermétique et placer le contenant au congélateur. Pour congeler uniquement le jaune, ajouter une pincée de sucre ou de sel afin d’empêcher sa gélification.

À ne pas faire :
– Ne pas congeler les œufs entiers dans leur coquille : le liquide prend de l’expansion en gelant et la coquille va casser.
– Éviter les œufs durs : le blanc d’œuf cuit devient caoutchouteux et perd toute sa texture après la décongélation.