Vol-au-vent jambon et œufs

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Ingrédients

POUR LA SAUCE

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déposer les vol-au-vent dans un plat de cuisson légèrement beurré.
Répartir les tranches de jambon dans les cavités des vol-au-vent en pressant. Parsemer de la moitié du fromage et des oignons verts.
Casser délicatement un œuf dans chaque cavité. Saler et poivrer légèrement les œufs.
Parsemer du reste du fromage et des oignons verts. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris, mais que le jaune soit encore légèrement coulant, ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à épaississement.
À la sortie du four, saupoudrer les vol-au-vent de paprika. Servir avec la sauce.