Salade de champignons sauvages et oeufs pochés

Partage sur

Ingrédients

500 g (1 lb / 8 oz)champignons sauvages tranchés
1grosse échalote
2 c. à thé (10 ml)thym ou origan frais haché
4 tasses (1 L)scarole, laitue frisée
1poivron jaune
2 c. à soupe (30 ml)fromage parmesan
4 c. à soupe (60 ml)vinaigrette balsamique
2 c . à thé (10 ml)vinaigre blanc
4oeufs

Étapes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive faire chauffer à feu moyen-vif un peu d’huile. Ajouter les champignons, l’échalote et le thym; cuire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons soient dorés, environ 10 minutes. Déposer dans un grand bol et ajouter la scarole, le poivron et le fromage.
  2. Arroser la salade de vinaigrette balsamique et bien mélanger. Diviser en 4 assiettes.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition 2 po (5 cm) d’eau; ajouter le vinaigre. Réduire le feu pour laisser frémir. Casser un œuf dans une soucoupe. En tenant la soucoupe juste au-dessus de l’eau bouillante, faire délicatement glisser l’œuf dans l’eau. Répéter avec les autres œufs. Cuire dans l’eau à peine frémissante de 3 à 5 minutes, jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère perforée. Sécher délicatement les œufs sur un essuie-tout, puis disposer sur les salades et servir.

Astuce

À l’épicerie, on trouve souvent des emballages de champignons sauvages dans l’allée des fruits et légumes frais. Vous pouvez aussi faire votre propre mélange avec des champignons de paris, des pleurotes et des shiitakes

Dans la même catégorie

Abonnez-vous
à l'infolettre!

Découvrez nos dernières recettes et bien d’autres informations en vous abonnant !