Petites crêpes hollandaises aux fruits

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Ingrédients

5	œufs
1 1/4 tasse	de farine tout usage
1 tasse	de lait
2 c. à table	de sucre cristallisé
2 c. à table	de beurre
4 quartiers	de citron
2 c. à table	de sucre à glacer
2 tasses	de petits fruits frais variés, comme des fraises, des framboises, des bleuets et des mûres

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mettre les œufs, la farine, le lait et le sucre cristallisé dans le mélangeur; réduire en purée lisse.
Préparer deux moules à gâteau de 8 pouces (2 l) en métal en ajoutant 1 c. à table (15 ml) de beurre dans chaque moule. Les mettre au four 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre bouillonne.
Incliner soigneusement les moules afin d’y répartir le beurre fondu uniformément sur tous les côtés. Sans retirer les moules du four, diviser la pâte dans les deux moules. Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient gonflées et dorées sur les côtés.
Les transférer rapidement sur une planche à découper. Saupoudrer de sucre à glacer et presser le jus des quartiers de citron par-dessus. Servir immédiatement, accompagnées de petits fruits frais.

Garnir d’une bonne cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée pour ajouter une petite touche spéciale.