Pain sandwich aux œufs, au saumon fumé et au fromage à la crème à la ciboulette

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Ingrédients

4	tranches de pain blanc sans croûte coupées sur la longueur style tramezzini
1 contenant de 227 g	de fromage fouetté à la crème (de type Philadelphia)
2 c. à soupe (30 ml)	de ciboulette fraîche hachée
1 c. à thé (5 ml)	d’ail haché

GARNITURE AUX OEUFS

6	œufs
1/4 de tasse (60 ml)	de mayonnaise
1/4 de tasse (60 ml)	de cornichons à l’aneth hachés
1 c. à thé (5 ml)	de moutarde de Dijon
1	branche de céleri hachée
Sel et poivre au goût

GARNITURE AU SAUMON FUMÉ

1/2 paquet de 250 g	de fromage à la crème, ramolli
1/2 lb (225 g)	de saumon fumé haché grossièrement
1/4 tasse (60 ml)	d’oignons verts hachés
1/4 tasse (60 ml)	de crème sure
2 c. à soupe (30 ml)	de câpres hachées
1 c. à soupe (15 ml)	de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml)	d’aneth frais haché

GARNITURE AU CONCOMBRE

1/2 paquet de 150 g	de fromage ail et fines herbes (de type Boursin)
1/3	de concombre anglais tranché finement
4	radis tranchés finement

DÉCORATION

Quelques tranches de saumon fumé
Quelques tranches fines de radis
2	œufs cuits dur coupés en quartiers
1/4 de tasse (60 ml)	de micropousses au choix

Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler les œufs et les hacher finement.
Dans un bol, mélanger les œufs hachés avec le reste des ingrédients de la garniture aux œufs.
Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients de la garniture au saumon fumé.
Déposer une tranche de pain dans un plateau de service rectangulaire, puis y étaler la garniture aux œufs. Couvrir d’une tranche de pain. Garnir de fromage ail et fines herbes, de tranches de concombre ainsi que de tranches de radis. Couvrir d’une tranche de pain. Garnir de garniture au saumon fumé. Couvrir de la tranche de pain restante.
Dans un petit bol, mélanger le fromage fouetté à la crème avec la ciboulette et l’ail. Tartiner le dessus du pain sandwich de fromage à la crème aromatisé.
Décorer avec les tranches de saumon fumé, les quartiers d’œufs cuits dur, les tranches de radis et les micropousses.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.