Frittata aux pommes de terre et aux épinards

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Ingrédients

1	paquet (250 g) d’épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
1 litre (0 )	pommes de terre rissolées surgelées, décongelées
250 ml (1 tasse)	carottes finement râpées
75 ml (5 tbsp)	poivron rouge coupé en dés
75 ml (5 tbsp)	oignon vert haché ou ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 tbsp)	basilic ou aneth frais haché (ou 2 c. à thé/10 ml lorsque séché)
8	oeufs battus
125 ml (1/2 tasse)	mayonnaise sans gras
125 ml (1/2 tasse)	crème sure sans gras
	sel et poivre, au goût
	aérosol de cuisson

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Étape 2 Combiner les épinards, les pommes de terre, les carottes, le poivron rouge, l’oignon vert et le basilic dans un grand bol. Incorporer en remuant les œufs, la mayonnaise, la crème sure, le sel et le poivre.
Étape 3 Vaporiser un moule à cuisson carré de 9 po (23 cm) d’aérosol de cuisson. Verser le mélange d’œufs dans le moule.
Étape 4 Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, de 35 à 40 minutes.

Astuce

Servir chaud ou froid comme frittata au déjeuner, comme plat principal sans viande ou comme plat de légumes d’accompagnement. Les restants peuvent être réchauffés au four micro-ondes.

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