Crêpes au ricotta et citron avec sirop de bleuets

Crêpes américaines au ricotta et citron

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, le fromage ricotta et le beurre fondu.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajouter lentement au mélange à base de ricotta.
4. Dans un troisième bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer légèrement les blancs d’œufs au mélange de pâte à crêpe.
5. Beurrer légèrement une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser environ ¼ de tasse (60 ml) de pâte de façon à former des petites crêpes et cuire de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées.

Sirop de bleuets

1. Mettre 1-½ tasse (375 ml) de bleuets dans une petite casserole. Couvrir d’eau et ajouter le sucre et la vanille. Chauffer à feu moyen-élevé, en remuant à l’occasion, jusqu’à faible ébullition, que le sucre soit dissout et que les bleuets commencent à se défaire.
2. Ajouter la fécule de maïs dissoute et amener le mélange à vive ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes. Ajouter un peu d’eau, une cuillère à soupe (15 ml) la fois, si la sauce devient trop épaisse.
3. Retirer du feu. Ajouter les bleuets restants et remuer doucement. Servir chaud ou froid.