Chakchouka express à la sauce tomate

Partage sur
3 ou 4

œufs

7

étapes faciles

8

ingrédients

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml)d’huile
1 tasse (250 ml)tasse de légumes du frigo
1 tasse (250 ml)de sauce tomate (ou tomates en conserve/purée de tomates)
Épices au goût
Sel et poivre au goût
3 à 4œufs
Fromage râpé (facultatif)
Persil ou herbes fraîches (facultatif)

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Faire revenir l’échalote et le poivron 3-4 minutes, jusqu’à tendres.
  3. Ajouter la sauce tomate et les épices. Laisser mijoter 5 minutes pour que ça épaississe un peu.
  4. Creuser de petits puits dans la sauce, ajouter un peu d’huile et casser délicatement les œufs dedans.
  5. Couvrir la poêle et laisser cuire 5-8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants (ou plus si tu les aimes cuits).
  6. Parsemer de fromage râpé et d’herbes si désiré.
  7. Servir directement dans la poêle avec du pain grillé ou du riz.

Astuces antigaspillage à adopter

Grâce aux œufs et avec quelques bons réflexes, pas question de laisser des aliments du frigo prendre la direction du compost inutilement. La règle d’or : utiliser ce que l’on a sous la main pour valoriser les restes et limiter le gaspillage alimentaire. Voici quelques pistes pour mieux gérer vos provisions : transformer les légumes fatigués en omelette ou en frittata; incorporer les restes de fromages dans une omelette, une casserole tout-en-un ou un gratin ; congeler les surplus de légumes cuits pour une prochaine casserole ; cuisiner une grande portion pour obtenir des restes.

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