Bar à bagels

Partage sur
8

œufs

6 à 8

portions

25 mins

préparation

10 mins

cuisson

6

étapes faciles

15

ingrédients

Ingrédients

6 à 8bagels au choix coupés en deux
1/2petit oignon rouge tranché
1concombre anglais coupé en rondelles
1/2 tasse (125 ml)de cornichons à l’aneth tranchés

 

Pour la base d’œufs

8œufs
1/3 de tasse (60 ml)de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml)de jus de citron
Sel et poivre au goût

 

Pour la garniture aux œufs et au saumon fumé

150 g (1/3 de lb)de saumon fumé haché
2 c. à soupe (30 ml)de câpres hachées
2 c. à soupe (30 ml)d’aneth frais haché

 

Pour la garniture style œufs farcis

4tranches de bacon cuites et hachées
2 c. à soupe (30 ml)de ciboulette fraîche hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml)de paprika

Étapes

  1. Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler les œufs, puis les hacher finement.
  2. Dans un grand bol, mélanger les œufs hachés avec la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Transvider la moitié de la préparation aux œufs dans un autre bol. Ajouter le saumon fumé, les câpres et l’aneth. Remuer délicatement.
  4. Dans le bol contenant le reste de la préparation aux œufs, incorporer le bacon et la ciboulette. Saupoudrer de paprika.
  5. Disposer les bagels sur une grande planche de service. Déposer les garnitures aux œufs dans des bols de service ou directement sur la planche.
  6. Déposer l’oignon rouge, le concombre et les cornichons autour des bagels.

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