La gestion de l’offre permet à chaque œuf de trouver son consommateur
Quels sont les avantages pour les consommateurs?
L’approvisionnement des détaillants, hôtels, restaurants, et institutions est continu et assuré. Il ne manque jamais d’œufs;
Contrairement aux États-Unis où les producteurs sont payés en fonction de l’offre et de la demande, ce qui produit une grande variation du prix des œufs, les producteurs d’œufs d’ici sont payés en fonction de ce qu’il en coûte pour produire une douzaine d’œufs, ce qui assure un prix stable pour les consommateurs;
Œufs réguliers, Œufs biologiques, Œufs Oméga-3, Œufs de jeunes pondeuses, Œufs de pondeuses avec diète végétarienne… En savoir plus sur les variétés
Le programme Assurance qualité des œufs (AQO) est une initiative qui certifie que les œufs canadiens sont produits conformément à des normes strictes en matière de salubrité des aliments et de bien-être des animaux, qui prévoient des inspections à la ferme et des vérifications réalisées par une tierce partie.
Contrairement aux États-Unis, où le prix des œufs payés chez le détaillant ne comprend pas l’argent public (les subventions) que les Américains ont déboursé à travers leurs impôts, le prix payé au Canada reflète ce qu’il en a coûté réellement pour produire des œufs puisque la production n’est pas subventionnée.
Comme aux États-Unis c’est la loi de l’offre et de la demande qui régit le prix des œufs, les fermes ovocoles atteignent des tailles gigantesques. Quand une ferme est touchée par la grippe aviaire, c’est une très grande proportion du cheptel américain de poules pondeuses qui disparaît, ce qui provoque une pénurie d’œufs et une augmentation rapide du prix des œufs. Avec la gestion de l’offre, les fermes sont de taille familiale, plus nombreuses et dispersées sur tout le territoire. Ainsi, quand une ferme est touchée par la grippe aviaire, les conséquences pour le consommateur sont beaucoup moindres puisqu’il n’y a pas de pénurie d’œufs et le prix des œufs reste stable.
La gestion de l’offre oblige tous les partenaires de la filière ovocole à travailler ensemble afin de réduire au strict minimum le gaspillage de la production. Ainsi, quand les consommateurs achètent moins d’œufs frais, les surplus sont envoyés à la transformation pour faire de la boulangerie, des pâtisseries, de la mayonnaise et des pâtes alimentaires. Les coquilles d’œufs des œufs de transformation sont revalorisées pour faire de l’engrais tout comme le fumier des poules pondeuses.
L’approvisionnement des détaillants, hôtels, restaurants, et institutions est continu et assuré. Il ne manque jamais d’œufs;
Contrairement aux États-Unis où les producteurs sont payés en fonction de l’offre et de la demande, ce qui produit une grande variation du prix des œufs, les producteurs d’œufs d’ici sont payés en fonction de ce qu’il en coûte pour produire une douzaine d’œufs, ce qui assure un prix stable pour les consommateurs;
Œufs réguliers, Œufs biologiques, Œufs Oméga-3, Œufs de jeunes pondeuses, Œufs de pondeuses avec diète végétarienne… En savoir plus sur les variétés
Le programme Assurance qualité des œufs (AQO) est une initiative qui certifie que les œufs canadiens sont produits conformément à des normes strictes en matière de salubrité des aliments et de bien-être des animaux, qui prévoient des inspections à la ferme et des vérifications réalisées par une tierce partie.
Contrairement aux États-Unis, où le prix des œufs payés chez le détaillant ne comprend pas l’argent public (les subventions) que les Américains ont déboursé à travers leurs impôts, le prix payé au Canada reflète ce qu’il en a coûté réellement pour produire des œufs puisque la production n’est pas subventionnée.
Comme aux États-Unis c’est la loi de l’offre et de la demande qui régit le prix des œufs, les fermes ovocoles atteignent des tailles gigantesques. Quand une ferme est touchée par la grippe aviaire, c’est une très grande proportion du cheptel américain de poules pondeuses qui disparaît, ce qui provoque une pénurie d’œufs et une augmentation rapide du prix des œufs. Avec la gestion de l’offre, les fermes sont de taille familiale, plus nombreuses et dispersées sur tout le territoire. Ainsi, quand une ferme est touchée par la grippe aviaire, les conséquences pour le consommateur sont beaucoup moindres puisqu’il n’y a pas de pénurie d’œufs et le prix des œufs reste stable.
La gestion de l’offre oblige tous les partenaires de la filière ovocole à travailler ensemble afin de réduire au strict minimum le gaspillage de la production. Ainsi, quand les consommateurs achètent moins d’œufs frais, les surplus sont envoyés à la transformation pour faire de la boulangerie, des pâtisseries, de la mayonnaise et des pâtes alimentaires. Les coquilles d’œufs des œufs de transformation sont revalorisées pour faire de l’engrais tout comme le fumier des poules pondeuses.
Qu’est-ce que la gestion de l’offre?
La gestion de l’offre prend la forme d’un contrat moral entre les consommateurs et les producteurs d’œufs qui…
- Doivent produire chaque semaine ni plus ni moins d’œufs que les besoins des consommateurs canadiens. C’est donc une production sans surplus, sans gaspillage et sans pénurie. C’est pour cette raison que l’on dit que les producteurs gèrent l’offre d’œufs qu’ils produisent;
- Doivent produire ces œufs sans subvention gouvernementale;
- Doivent produire pour les consommateurs toutes les variétés d’œufs en fonction de la demande (bio, brun, blanc, oméga-3, de poules en liberté, à la ferme);
- Doivent fournir en tout temps des œufs de qualité à un prix juste qui demeure stable dans le temps;
- Doivent avoir des pratiques qui assurent que les ouvriers agricoles travaillent dans des conditions qui respectent les normes du travail et le salaire minimum;
- Doivent respecter les plus hauts standards du bien-être animal, de la salubrité et de la biosécurité;
- Produisent des œufs tout en réduisant l’empreinte environnementale.
Dans le cadre du contrat moral, les consommateurs canadiens rémunèrent ses producteurs en fonction du coût pour produire chaque douzaine d’œufs et non en fonction de la loi du marché qui tient compte de l’offre et la demande. De plus, le gouvernement met des barrières à l’entrée d’œufs pour éviter l’écoulement à prix dérisoire sur le territoire de la surproduction d’œufs provenant d’ailleurs. Ainsi, il n’y a pas de fluctuation du prix des œufs et l’approvisionnement quotidien est assuré.
Quels sont les avantages de la gestion de l’offre?
- Tous les œufs produits seront achetés par les consommateurs canadiens;
- Les producteurs ne produisent pas à perte cette denrée alimentaire de base;
- Avec l’assurance d’être payés chaque semaine en fonction du coût pour produire une douzaine d’œufs, les producteurs peuvent ainsi investir afin d’augmenter la productivité et réduire l’empreinte environnementale;
- Les revenus assurés permettent d’investir dans la prévention et la formation des employés afin de rehausser l’application des mesures de biosécurité qui protègent les poules contre la grippe aviaire.
- Production qui ne nécessite pas de subvention;
- Occupation du territoire qui permet aux fournisseurs agricoles d’avoir pignon sur rue en tout temps, ce qui assure des services aux productions qui ne bénéficient pas de la gestion de l’offre. Dans les périodes de creux de certaines productions agricoles, les agriculteurs sous gestion de l’offre maintiennent la demande de services aux fournisseurs agricoles;
- Assure une vitalité économique dans une multitude de villages puisque le modèle favorise les fermes de taille familiale. Le modèle de gestion de l’offre jumelé à la croissance de la demande de la dernière décennie amène davantage de producteurs à s’établir dans nos régions;
- Participation à la souveraineté alimentaire de la nation et réduction du risque de dépendance à des fournisseurs externes;
- Développement de filières agricoles solides où les partenaires font un travail coordonné.