Tout d’abord, les œufs sont classés par poids et non par dimension.
Voici les normes pour le calibre des œufs tirés du Règlement sur les œufs http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/C.R.C.,_ch._284/page-11.html#h-22
| Article | Colonne I | Colonne II | Colonne III |
|---|---|---|---|
| Désignation de calibre | Poids de l’oeuf : au moins | Poids de l’oeuf : moins de | |
| 1 | Jumbo | 70 g | — |
| 2 | Extra gros | 63 g | — |
| 3 | Gros | 56 g | — |
| 4 | Moyen | 49 g | — |
| 5 | Petit | 42 g | — |
| 6 | Très petit | — | 42 g |
Référence : http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/C.R.C.,_ch._284/page-11.html#h-22