Menu
| 4 tasses (1 L) | de mesclun ou de verdure à salade en bouchées |
| 2 | petites pommes de terre rouges, en cubes et cuites |
| 1 tasse (250 ml) | d’haricots verts cuits |
| 4 | oeufs cuits dur, pelés et coupés en quartiers |
| 1 bocal (250 ml) | de poivrons rouges rôtis, bien égouttés et coupés en lanières |
| 1 boîte (170 g) | de thon en morceaux dans l?eau, égoutté |
| 3 c. à soupe (50 ml) | olives noires dénoyautées tranchées |
Vinaigrette
| 2 c. à soupe (30 ml) | d’huile d’olive extra légère |
| 1 c. à soupe (15 ml) | de jus de citron |
| 1 c. à thé (5 ml) | de moutarde de Dijon |
| Sel et poivre, au goût | |
Répartir le mesclun dans 2 assiettes. Garnir la verdure à salade d’une quantité égale de pommes de terre, d’haricots verts, de quartiers d’oeufs, de poivrons rouges, de thon et d’olives. Réfrigérer. Mélanger l’huile avec le jus de citron et la moutarde; saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la salade. Servir immédiatement.
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