Pommes de terre rissolées au choux de Bruxelles

Partage sur

Ingrédients

Hachis

3 c. à soupe (45 ml)	de beurre, divisé
4	tranches de bacon enrobé de pois, tranché finement
1 lb (500 g)	de petites pommes de terre rouges, cuites et coupées en deux
1	gros poireau, tranché (parties blanches et vertes clair)
2 c. à thé (10 ml)	de thym frais haché finement
2	gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé (1 ml)	de poivre
1/4 c. à thé (1 ml)	de paprika
1/2 lb (250 g)	de choux de Bruxelles, parés et tranchés finement
3 c. à soupe (45 ml)	de bouillon de poulet ou d’eau
1 c. à soupe (15 ml)	de persil frais haché

Oeufs frits

2 c. à soupe (30 ml)	de beurre
4	œufs
1/4 c. à thé (1 ml)	de sel et de poivre

Étapes

Hachis : Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le bacon 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et mettre de côté.
Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, faire fondre le reste du beurre. Cuire les pommes de terre 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter le poireau, le thym, l’ail, le poivre et le paprika. Cuire, en remuant de temps en temps, 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux commencent à ramollir. Ajouter les choux de Bruxelles et le bouillon. Cuire, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles commencent à se ramollir et le liquide soit évaporé. Incorporer le bacon.
Œufs frits : Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les blanc1s d’œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à la cuisson désirée.
Diviser le hachis dans 4 assiettes. Ajouter les œufs frits par-dessus et saupoudrer de persil.

Valeur Nutritive

Calories

370

Gras

22 g

Gras saturés

11 g

Gras trans

1 g

Sodium

740 mg

Sucres

4 g

Protéines

17 g

Fibres

5 g

Glucides

28 g

Astuces

•Ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou des flocons de chili pour encore plus de piquant. •Vous pouvez remplacer le poireau par des échalotes ou des oignons.

Dans la même catégorie

Pizza matinale sur pain plat

Pitas au jambon, au brie et aux oeufs

Menu sportif, Miroir, Souper