Omelettes tombeaux

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Ingrédients

300 g (2/3 de lb)	de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en petits dés
1 c. à soupe (15 ml)	d’huile d’olive
1	petit oignon haché
200 g (environ 1/2 lb)	de tranches de jambon émincées
12	oeufs
1/2 tasse (125 ml)	de crème à cuisson 15%
1/2 c. à thé (2,5 ml)	de poudre d’ail
Sel e t poivre au goût
1 tasse (250 ml)	de cheddar jaune râpé
4	tranches de jambon pour décorer

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le jambon émincé. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Incorporer le cheddar, puis la préparation aux pommes de terre.
Huiler un plat de cuisson rectangulaire en verre de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), puis y transvider la préparation. Égaliser la surface.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre de l’omelette soit pris. Retirer du four et laisser reposer de 10 à 15 minutes.
Démouler l’omelette, puis la couper en douze rectangles. Tailler légèrement les coins supérieurs et inférieurs des rectangles afin de leur donner une forme de tombeau.
Couper chaque tranche de jambon en six fines lanières. Déposer deux lanières en forme de croix sur chaque omelette tombeau.