Oeufs pochés aux asperges, à la vinaigrette à l’érable

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Ingrédients

VINAIGRETTE À L’ÉRABLE

Remuer l’eau bouillante et éteindre le rond. Verser délicatement les œufs dans l’eau et laisser reposer de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère à rainures et les déposer sur un essuie-tout afin de bien les égoutter.
Préchauffer le four à 450°C (220°F). Déposer les asperges dans un plat allant au four, arroser d’huile, saupoudrer de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que les asperges soient légèrement dorées (10 minutes).
Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d,olive, l’huile de pépins de raisin, le sirop d’érable, le vinaigre de xérès, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et fouetter le tout. Ajouter le bacon croustillant à la fin.
Disposer quelques asperges grillées sur une assiette, placer un oeuf poché sur le dessus et napper de vinaigrette. Parsemer le tout de parmesan fraîchement râpé.

Calories

347

Gras

30 g

Gras saturés

5 g

Gras trans

0 g

Sodium

283 g

Sucres

7 g

Protéines

11 g

Fibres

2 g

Glucides

10 g