Oeuf et bacon enrobé de semoule de maïs sur un petit pain avec relish aux oignons

Relish aux oignons nouveaux

1. Dans une poêle sur feu moyen, cuire le bacon à l’érable jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter le céleri, les oignons nouveaux et le piment; mélanger. Ajouter les cornichons et le vinaigre; assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et incorporer les feuilles de céleri et le persil. Réserver.

Sandwichs

1. Dans un petit bol, battre ensemble le miel et la moutarde. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 4 tranches de bacon et bien badigeonner de moutarde au miel. Retourner et badigeonner l’autre côté. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, environ 1 ou 2 minutes de chaque côté. Retirer le bacon de la poêle et déposer dans une assiette. Répéter les étapes avec le reste du bacon.
2. Casser les œufs dans une autre poêle, en perforant les jaunes, si désiré. Lorsque les blancs d’œufs sont presque cuits, couvrir la poêle et cuire 30 secondes de plus.
3. Couper les pains en deux moitiés. Sur la moitié inférieure, étendre 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise miel et moutarde. Assembler chaque sandwich en étage : une feuille de laitue, 4 tranches de bacon enrobé de semoule de maïs et un œuf. Garnir chaque sandwich d’une grosse cuillérée de relish aux oignons nouveaux.