Gâteau pause-café à l’ananas

Garniture à la cannelle

1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les noix, la farine et la cannelle. Avec un mélangeur, deux couteaux ou les doigts, y couper le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Mettre de côté.

Gâteau

1. Égoutter les ananas dans une passoire, en pressant avec une cuillère pour extraire l’excédent de jus; mettre les ananas de côté. (Réserver le jus d’ananas à un autre usage.)
2. Mélanger la farine, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans un bol moyen. Battre le sucre et beurre en crème dans un grand bol au batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs un par un en battant bien après chaque addition. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.
3. Étaler la moitié de la pâte dans un moule à gâteau carré de 10 po (25 cm) ou un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm), légèrement graissé et fariné. Parsemer la moitié du mélange de garniture à la cannelle sur la pâte. Étaler le reste de la pâte sur le dessus. Avec une cuillère, étaler uniformément les ananas sur la pâte. Couvrir du reste de la garniture à la cannelle.
4. Cuire dans un four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Servir chaud.

AstucesRemplacer les ananas par 1 boîte (19 oz/540 ml) de garniture aux bleuets, aux cerises, aux framboises ou aux pommes, ou remplacer les ananas par quatre pommes moyennes pelées, évidées et tranchées mince; disposer les tranches sur la pâte, en les chevauchant légèrement. Parsemer du reste du mélange de garniture à la cannelle et cuire au four comme indiqué.