Enchiladas œuf et fromage, sauce crémeuse à la salsa verde

Partage sur
10

œufs

4

portions

5 mins

préparation

25 mins

cuisson

5

étapes faciles

8

ingrédients

Ingrédients

250 gde fromage à la crème
1 conservede lait de coco
1 tasse (250 ml)de salsa verde au choix
10œufs battus
1 pincéede sel
1 c. à soupe (15 ml)de beurre
4tortillas
1 tasse (250 ml)de fromage tex mex râpé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 185 °C (365 °F).
  2. Dans un robot mélangeur, combiner le fromage à la crème, le lait de coco et la salsa verde, puis mélanger à forte puissance jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Réserver.
  3. Mélanger les œufs battus avec une pincée de sel et cuire doucement. Dans une poêle à feu doux avec le beurre. Remuer constamment jusqu’à ce que les œufs prennent, puis poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais légèrement baveux. Réserver.
  4. Sur chaque tortilla, déposer un peu de fromage râpé, puis des œufs brouillés. Fermer les tortillas pour en faire des Enchiladas.
  5. Dans un plat allant au four, ajouter une bonne quantité de sauce à la salsa verde, puis déposer les Enchiladas. Garnir avec encore un peu de sauce et de fromage, puis enfourner pendant 20 minutes.

Une recette idéale pour la relâche proposée par Frédérike Lachance-Brulotte de Folks & Forks.

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