Bagels garnis aux œufs crémeux

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Ingrédients

2	bagels un peu secs
4	œufs
1 c. à soupe (15 ml)	de lait ou de boisson végétale
1/2 tasse (125 ml)	de légumes (poivrons, épinards, champignons, etc.)
1/2 tasse (125 ml)	de fromage râpé
1 c. à soupe (15 ml)	de crème ou de yogourt nature
1 c. à soupe (15 ml)	de moutarde de dijon (ou sauce au choix : hollandaise, salsa, etc.)
Sel et poivre au goût
Beurre ou huile pour la cuisson

Étapes

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Couper les bagels en deux et les faire légèrement griller au four ou dans un grille-pain.
Dans une poêle, faire revenir les légumes avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la crème fraîche, la moutarde (ou autre sauce) et assaisonner de sel et de poivre.
Verser le mélange d’œufs dans la poêle avec les légumes et brouiller les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore crémeux.
Garnir chaque moitié de bagel avec les œufs brouillés crémeux, puis saupoudrer de fromage râpé.
Mettre les bagels garnis au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Astuces antigaspillage à adopter

Grâce aux œufs et avec quelques bons réflexes, pas question de laisser des aliments du frigo prendre la direction du compost inutilement. La règle d’or : utiliser ce que l’on a sous la main pour valoriser les restes et limiter le gaspillage alimentaire. Voici quelques pistes pour mieux gérer vos provisions : transformer les légumes fatigués en omelette ou en frittata; incorporer les restes de fromages dans une omelette, une casserole tout-en-un ou un gratin ; congeler les surplus de légumes cuits pour une prochaine casserole ; cuisiner une grande portion pour obtenir des restes.

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