Les œufs: un aliment nutritif pour les sportifs
Les œufs cachent sous leur coquille une valeur nutritive exceptionnelle, notamment des protéines de haute qualité. La consommation d’œufs pourrait même favoriser la performance physique et la récupération musculaire de certains athlètes. Découvrez comment les œufs peuvent vous aider à maximiser vos entraînements.
Protéines
Deux œufs de calibre gros renferment 13 g de protéines de haute qualité. Les protéines de l’œuf sont qualifiées de « protéines complètes », car elles renferment les 9 acides aminés essentiels que le corps n’est pas en mesure de fabriquer lui-même.
Les sportifs ont parfois des besoins nutritionnels particuliers, notamment en protéines. Étant une source de protéines, les œufs peuvent contribuer à atteindre plus facilement les besoins protéiques quotidiens des sportifs.
Performance
Une nouvelle étude* menée auprès de coureurs d’endurance a montré que l’intégration de 3 à 4 œufs au déjeuner pourrait favoriser la performance sportive, en augmentant la vitesse aérobie maximale (VAM) (un indicateur de la capacité d’endurance).
Les œufs sont un aliment protéiné accessible et économique, un choix intéressant pour commencer la journée du bon pied!
*Effets de la supplémentation en œufs entiers sur la performance et les courbatures musculaires à apparition retardée chez des coureurs adultes, auteurs: Francesco Vallières (DtP), Aurélie Collette (MSc), Alain-Steve Comtois (PhD), David H. St-Pierre (PhD, McbA), 2025
Récupération
Une nouvelle étude* menée auprès de coureurs d’endurance a montré que l’intégration de 3 à 4 œufs au déjeuner pourrait favoriser une meilleure récupération musculaire, en réduisant significativement les courbatures et la douleur musculaire après l’effort.
Il est aussi important de faire le plein d’énergie après un entraînement physique. Une collation renfermant des glucides (pour refaire les réserves en énergie) et des protéines (pour réparer les fibres musculaires endommagées) favorise la récupération après l’effort. Deux œufs cuits durs et des craquelins représentent un bon choix de collation après un entraînement.
*Effets de la supplémentation en œufs entiers sur la performance et les courbatures musculaires à apparition retardée chez des coureurs adultes, auteurs: Francesco Vallières (DtP), Aurélie Collette (MSc), Alain-Steve Comtois (PhD), David H. St-Pierre (PhD, McbA), 2025
