Une personne allergique seulement au blanc d’œuf peut-elle manger le jaune d’œuf?

L’œuf contient deux composants allergènes possédant chacun des propriétés qui lui sont propres — le jaune et le blanc. Le blanc d’œuf est le composant qui entraîne les réactions les plus graves. Cependant, le fait de savoir à quelle partie de l’œuf la personne est allergique revêt peu d’importance, car il est très difficile de séparer parfaitement le blanc du jaune. Même une infime quantité d’un composant peut déclencher de très fortes réactions allergiques.