Une personne allergique aux œufs crus peut-elle manger des œufs cuits?

Habituellement, non. Le blanc d’œuf, même cuit, n’est que très légèrement modifié et demeure donc allergénique. En revanche, la chaleur exerce un effet considérable sur le jaune d’œuf et certaines personnes allergiques au jaune peuvent le tolérer s’il est cuit convenablement. Il faut toutefois se rappeler qu’il est rare que l’on réussisse à séparer parfaitement les deux parties de l’œuf, il est donc préférable d’éviter de manger des œufs pour prévenir une réaction allergique.