Fédération des producteurs d'oeufs du Québec

Pain de saumon

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Ingrédients

1 boîte (0 ) (15 oz/426 g) de saumon rose, égoutté (réserver le bouillon)
500 ml (2 tasses) chapelure de pain frais (env. 3 tranches)
50 ml (31/3 tbsp) oignon haché finement
75 ml (5 tbsp) persil frais haché
3 ml (1/1 tbsp) estragon séché ou de sarriette séchée
3 oeufs
1 ml (1/5 tbsp) chacun de sel et de poivre
175 ml (1/1 tasse) liquide chaud (bouillon de saumon et du lait)
Sauce au fromage
30 ml (2 tbsp) beurre
30 ml (2 tbsp) farine tout usage
sel, moutarde sèche et cayenne, au goût
300 ml (11/5 tasses) lait
125 ml (1/2 tasse) fromage Cheddar ou Suisse canadien, râpé

Étapes faciles

Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. Ajouter la chapelure, l’oignon, le persil et l’estragon. Placer le mélange dans un moule à pain antiadhésif bien graissé de 8 1/2 x 4 1/2 po (21 x 12 cm). Battre les oeufs avec le sel et le poivre juste assez pour les mélanger. Incorporer le liquide chaud. Verser dans le moule à pain. Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit ferme. Détacher des parois du moule et démouler.

Pour la sauce au fromage : Faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les assaisonnements en remuant. Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Servir avec le pain de saumon.

REPAS COMPLET

Servir avec du riz, des haricots verts, une croustade à la rhubarbe et du lait.

Recette proposée par…
Famille Gareau
Garo'Mega inc.
QC0M