Fédération des producteurs d'oeufs du Québec
8
Œufs
8
Portions
15 mins
Préparation
25 mins
Cuisson
3
Étapes faciles
13
Ingrédients

Mini frittatas végétariennes

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Ingrédients

1 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 courgette, finement hachée (environ 1 tasse / 250 ml)
1 petit poivron rouge, haché finement (environ 1 tasse / 250 ml)
½ oignon, haché
1 gousse d’ail émincée
½ c. à thé (2,5 ml) de sel, divisée
8 œufs
1/3 tasse (75 ml) de lait
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché finement
¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre
1/3 tasse (75 ml) de fromage de chèvre finement émietté
8 tomates cerises, coupées en moitié

Étapes faciles

  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire la courgette, le poivron rouge, l’oignon, l’ail et la moitié du sel environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser huit ramequins de 1/2 tasse (125 ml). Fouetter ensemble les œufs, le lait, la moutarde, le thym, et le reste du sel et du poivre jusqu’à consistance homogène. Incorporer dans le mélange de courgettes et diviser uniformément entre les ramequins.
  • Saupoudrer avec le fromage de chèvre et garnir avec des tomates cerises coupées en moitié. Cuire au four pendant 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris. Servir chaud ou à température ambiante.

Astuces

Utiliser du fromage feta au lieu du fromage de chèvre, si désiré.
Utiliser du basilic au lieu du thym, si désiré.
Servir avec une salade verte mélangée pour le brunch ou le déjeuner.