Menu
2
Œufs
500 ml
Portions
2 mins
Préparation
3
Étapes faciles
9
Ingrédients

Mayonnaise aux fines herbes

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Ingrédients

2 jaunes d’oeufs
15 ml (3 tbsp)moutarde de Dijon
300 ml (11/5 tasses)huile d’olive
10 ml (2 tbsp)vinaigre de vin
5 ml (1 tbsp)persil frais haché
5 ml (1 tbsp)estragon frais haché
5 ml (1 tbsp)ciboulette fraîche hachée
jus de citron, au goût
sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Étapes faciles

  1. Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et la moutarde.
  2. Au fouet, incorporer l’huile en un mince filet. Verser l’huile plus rapidement lorsque le mélange épaissit. Lorsqu’il est très épais et avant que l’huile ne soit toute incorporée, ajouter le vinaigre et le jus de citron, en fouettant.
  3. Incorporer le reste de l’huile ou plus, au besoin. Incorporer les fines herbes et assaisonner généreusement. Utiliser immédiatement avec différentes sortes de salades.
Recette proposée par…
Université McGill
Campus Macdonald
QC7C