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Comment la grosseur des oeufs est-elle déterminée?

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Tout d’abord, les œufs sont classés par poids et non par dimension.

Voici les normes pour le calibre des œufs tirés du Règlement sur les œufs http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/C.R.C.,_ch._284/page-11.html#h-22

ArticleColonne IColonne IIColonne III
Désignation de calibrePoids de l’oeuf : au moinsPoids de l’oeuf : moins de
1Jumbo70 g
2Extra gros63 g
3Gros56 g
4Moyen49 g
5Petit42 g
6Très petit42 g

Référence : http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/C.R.C.,_ch._284/page-11.html#h-22