Fédération des producteurs d'oeufs du Québec

Tarte au riz sauvage et aux oeufs

Partager

Ingrédients

1 poivron vert paré et tranché
1 blanc de poireau tranché
250 ml (1 tasse) champignons tranchés
30 ml (2 tbsp) beurre
375 ml (11/2 tasses) riz sauvage
Eau
250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) fromage mozzarella râpé
60 ml (4 tbsp) basilic frais haché
Sel et poivre
4 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs montés en neige
2 tomates parées et coupées en quartiers

Étapes faciles

  1. Dans une grande casserole, faire revenir le poivron, le poireau et les champignons dans le beurre 2 minutes, à feu moyen. Ajouter le riz sauvage et cuire 30 secondes en brassant. Incorporer la quantité d’eau nécessaire, tel qu’indiqué sur l’emballage, pour cuire le riz. Bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C). Huiler un moule rond à gâteau d’environ 10 po (25 cm) de diamètre. Retirer la casserole du feu et incorporer le bouillon, le fromage et le basilic. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélanger. Laisser refroidir 10 minutes à découvert. Incorporer graduellement les jaunes d’oeufs en brassant délicatement. Faire de même avec les blancs d’oeufs en neige. Verser le mélange dans le moule et l’étendre uniformément. Insérer les quartiers de tomates dans la tarte. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Retirer du four et attendre 5 minutes avant de démouler sur une assiette de service. Servir avec une sauce au choix et une salade de pâtes crémeuse.