Fédération des producteurs d'oeufs du Québec

Pâté en croûte savouroeufs

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Ingrédients

Pâte pour tarte à double croûte
1 pqt (0 ) (300 g) d’épinards hachés, surgelés
3 oeufs, légèrement battus
375 ml (11/2 tasses) fromage ricotta
250 ml (1 tasse) fromage Fontina ou Mozzarella râpé
125 ml (1/2 tasse) fromage parmesan fraîchement râpé
50 ml (31/3 tbsp) chacun d’oignon et de persil frais, hachés finement
sel, poivre et muscade moulue, au goût
enduit en vaporisateur
20 ml (4 tbsp) dijonnaise, divisée
175 g (1/2 lb / 2.8 oz) jambon cuit, de dinde cuite ou de salami italien, tranché
6 oeufs durs, écalés et tranchés
1 oeuf, légèrement battu

Étapes faciles

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Presser sur les épinards pour enlever l’excès d’eau. Bien mélanger les oeufs, les fromages, les épinards, l’oignon, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) d’enduit. Sur une surface farinée, abaisser 1/3 de la pâte en rectangle de 16 x 11 pouces (40 x 27 cm). Déposer la pâte dans le moule. Badigeonner de 2 c. à thé (10 ml) de dijonnaise. Étaler les ingrédients dans le moule, dans l’ordre suivant : 1/2 du jambon, 1/2 du mélange de fromages, les oeufs tranchés, le reste du jambon et le reste du fromage. Badigeonner le dessus du reste de la dijonnaise. Égaliser la pâte tout autour. Badigeonner le rebord d’oeuf battu. Abaisser le reste de la pâte en rectangle de 11 x 7 pouces (27 x 17 cm). Placer sur le pâté. Égaliser à 1/2 pouce (1 cm) du moule. Replier l’excédent de pâte en dessous et sceller. Badigeonner le dessus d’oeuf battu. Tailler des fentes sur le dessus du pâté avec un couteau tranchant. Cuire le pâté dans le tiers inférieur du four de 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur un treillis, 30 minutes. Dégager les côtés du pâté avec une spatule et démouler sur le treillis. Retourner à l’endroit et laisser refroidir. Servir tiède ou frais.