Fédération des producteurs d'oeufs du Québec

Gâteau chiffon moka

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Ingrédients

10 ml (2 tbsp) café instantané en poudre ou en granules
175 ml (1/1 tasse) eau chaude
425 ml (11/1 tasses) farine tout usage
375 ml (11/2 tasses) sucre
15 ml (3 tbsp) poudre à pâte
2 ml (1/2 tbsp) sel
125 ml (1/2 tasse) huile végétale
6 jaunes d’oeufs
5 ml (1 tbsp) extrait de vanille
6 blancs d’oeufs
2 ml (1/2 tbsp) crème de tartre
2 carrés (0 ) chocolat mi-sucré, râpé

Étapes faciles

  • Préparer le gâteau : Dissoudre la poudre ou les granules de café dans l’eau chaude; laisser refroidir à la température de la pièce. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un puits au centre et y ajouter l’huile, les jaunes d’oeufs, la vanille et le café refroidi. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Dans un grand bol, battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à formation de pics fermes, mais non secs. Verser la pâte sur les blancs d’oeufs. Incorporer délicatement en pliant dans la pâte; ajouter le chocolat râpé vers la fin. Déposer la pâte par cuillerées dans un moule à cheminée non graissé. Cuire au four à 325 °F (160 °C), de 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme sous la pression du doigt. Placer le moule à l’envers et laisser refroidir complètement. Retirer du moule.
  • Préparer la crème fouettée au cacao :
    – 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter
    – 1/3 tasse (75 ml) de sucre
    – 3 c. à soupe (45 ml) de cacao
    – 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
    – oeufs en chocolat ou copeaux de chocolat mi-sucré, pour garnir
    Dans un bol moyen, mélanger la crème à fouetter, le sucre, le cacao et la vanille. Remuer à la cuillère pour mélanger les ingrédients, sans battre. Couvrir et réfrigérer de 1 à 2 heures. Fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics mous. Glacer le gâteau de crème fouettée au cacao. Décorer avec des oeufs en chocolat ou des copeaux de chocolat mi-sucré. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.