Bouchées savoureuses de thon

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Ingrédients

2	Grosses pommes de terre cuites et en purée
4	Oeufs
2	Conserves (6 oz/170 g chacune) de thon blanc en morceaux, conservé dans l’eau et égoutté
2	Oignons verts, hachés
30 ml (2 tbsp)	Aneth frais, haché
5 ml (1 tbsp)	Zeste de citron, râpé
5 ml (1 tbsp)	Moutarde de Dijon
2 ml (1/2 tbsp)	Chili sec en flocon (optionnel)
15 ml (3 tbsp)	Eau
250 ml (1 tasse)	Panko ou chapelure régulière
50 ml (31/3 tbsp)	Farine tout-usage
	Aérosol de cuisson

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Bien mélanger les pommes de terre, 3 œufs, le thon, les oignons verts, l’aneth, le zeste de citron, la moutarde et les flocons de chili (facultatif).
Former 8 bouchées de taille égale, d’une épaisseur d’environ 1 1/4 pouce (3 cm). Fouetter légèrement l’œuf restant avec l’eau dans un bol peu profond ou une assiette à tarte.
Placer la chapelure dans une autre assiette à tarte. Parsemer légèrement chaque bouchée de farine, puis faire tremper de chaque côté dans le mélange d’œufs. Placer les bouchées dans la chapelure et en recouvrir chaque côté. Placer les bouchées sur une plaque à cuisson et les asperger légèrement d’enduit pour la cuisson.
Cuire les bouchées au four préchauffé à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes. Tourner les bouchées et asperger légèrement d’aérosol de cuisson; continuer la cuisson durant environ 10 minutes. Les bouchées sont prêtes lorsqu’elles sont cuites jusqu’au centre et qu’elles sont dorées sur le dessus.

Servir avec une bonne cuillerée de sauce tartare, si désiré.