Fédération des producteurs d'oeufs du Québec

Classification

Qu’est-ce que la classification des œufs ?

Les œufs en coquille sont échantillonnés et inspectés pour s’assurer que les exigences réglementaires relatives à la catégorie, à la salubrité et à la qualité sont respectées.

Le classement des œufs comprend normalement le nettoyage (habituellement par lavage), le mirage, la pesée (Canada A et B) et l’emballage en contenants portant la dénomination de catégorie fédérale applicable.

Le Règlement sur les œufs prévoit quatre catégories d’œufs : Canada A, Canada B, Canada C et Canada Œufs tout-venant (COTV). Le Règlement sur les œufs limite le classement, ainsi que l’apposition d’une dénomination de catégorie prévue à ce règlement, aux inspecteurs et postes d’œufs agréés auprès du gouvernement fédéral.

Les œufs emballés dans un contenant portant une dénomination de catégorie fédérale doivent rencontrer les exigences de la catégorie marquée jusqu’à la date Meilleur avant.

Calibre des oeufs

Les oeufs classés Canada A doivent porter la mention de l’un des calibres Jumbo, Extra gros, Gros, Moyen, Petit ou Très petit, conformément au tableau suivant :

TABLEAU

Article Colonne I Colonne II Colonne III
Désignation de calibre Poids de l’oeuf : au moins Poids de l’oeuf : moins de
1 Jumbo 70 g
2 Extra gros 63 g
3 Gros 56 g
4 Moyen 49 g
5 Petit 42 g
6 Très petit 42 g

Référence : http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/C.R.C.,_ch._284/page-11.html#h-22

Facteurs considérés dans les normes de classification

Les trois facteurs utilisés pour déterminer la catégorie sont :

Qualité interne

Coquille

Poids

Qu’est-ce qu’un œuf de Catégorie A *

Les œufs doivent rencontrer les normes énumérées ci-après pour être classés dans la catégorie Canada A.

Qualité interne
Coquille
Poids

Apprenez-en plus sur l’incroyable aventure de l’oeuf en visionnant cette vidéo

Les postes de classification en activité au Québec :

Nom Code du poste Ville Site Internet
Clovis Gauthier et Fils inc. Q-1 Saint-Théodore-D’Acton oeuf.ca/ferm/clovis-gauthier-fils-inc-2
Ferme Avicole Bourgeois Dumont inc. Q-2 L’Étang-du-Nord oeuf.ca/ferm/ferme-avicole-bourgeois-dumont-inc
F. C. Gaucher inc. Q-9 Saint-Damase oeuf.ca/ferm/ferme-f-c-gaucher-inc
Campus Macdonald (Macdonald College Farm) Q-11 Sainte-Anne-de-Bellevue oeuf.ca/ferm/campus-macdonald
Nutri-Œuf inc. Q-12 Saint-Hyacinthe www.nutri-oeuf.com
Les Œufs Ovale S.E.C. Q-21 Saint-Lambert-de-Lauzon www.ovale.ca
Ferme St-Zotique ltée (Burnbrae Farm-Fermes) Q-25 Saint-Zotique www.burnbraefarms.com
Les Œufs Richard Eggs Inc. Q-29 Rivière-Héva www.fapr.ca
Ferme Hermel Dubé & Fils inc. Q-53 Ville Dégelis oeuf.ca/ferm/ferme-hermel-dube-fils-inc
La Ferme du Paysan / Martin Sullivan Q-61 Saint-Urbain-de-Charlevoix n/a
Boucherie Valens inc. Q-77 Huntington www.fermesvalens.ca
Ferme Avicole Y. Labelle et Fils (9029-2178 Québec inc.) Q-88 Saint-Eustache oeuf.ca/ferm/9029-2178-quebec-inc
Ferme des Petits Œufs (Rodrigue Leblanc et Liette Poirier) Q-122 New Richmond oeuf.ca/ferm/ferme-des-petits-oeufs-2
Ferme Avicole Bergeron & Fils SENC Q-259 St-Bruno oeuf.ca/ferm/ferme-avicole-bergeron-fils-senc

* Pour obtenir davantage d’information sur la classification, consultez le Manuel des œufs en coquille de l’Agence canadienne d’inspection des aliments